行业潮流，不可不追

早在几年前，英国安装数字餐牌的肯德基门店已经达到800家，而这只是数字餐牌应用潮流中的一个小数字。从2012年全球连锁快餐品牌广泛尝试使用液晶点餐屏幕开始，到发展到2015年，数字餐牌就已经普及到店面不多、规模不大的连锁快餐品牌。

为何传统的会被淘汰

连锁快餐店价目板的设置，主要在于引导顾客在排队等待时间里做好购买决策，以提高点餐和服务效率，提升营业额。而正是基于这样的初衷，传统的灯箱、海报价目板面临着隐疾。

 

到达效果有限

静态的价目板表现能力有限，因而限制了信息的到达效果，从而影响销售结果

海报展示餐品的空间有限

套餐和配餐小食无法灵活更新

促销活动不能吸引客户眼球

 

服务效率低

如何将售罄的产品告诉顾客？在进行点餐的时候，被服务员告知餐品已经售罄，除了浪费点餐服务时间之外，顾客的懊恼情绪是更严重的问题。面临越来越挑剔的消费者，不够愉悦的消费体验可以说是致命伤。

影响点餐效率的还在于临时促销产品的上线困难。传统海报和灯箱更换起来需要设计、制作、运输、安装等一整个周期，因此，很多店铺 将促销产品海报放置在点餐台。这样做的结果，是在已经想好买什么的顾客面前，又再人工提示有促销活动，促使顾客重新做一次购买决策，不仅拖延了点餐服务时间，促销的效果也大打折扣

 

管理效率低

快餐连锁需要统一的品牌形象和价格策略，这就要求每家分店的价目板都保持一致。问题在于，传统海报和灯箱不仅需要设计和制作周期，要运输到各个店面更是一个不小的问题。

为了统一管理，不得不拉长促销活动的间隔时间，被迫降低了对市场的反应速度。在节日、大事件面前，促销活动无法及时上线，价格无法及时更改，都影响到店铺的运行效率。

服务效率和管理效率的双重低下，直接影响了店铺的收入和盈利。更不要说效率低下带来的品牌形象受损了，想象一下，顾客因为点餐受挫或者排队等待时间过长转身离店，他有多大的可能再次进店消费？

数字餐牌，大势所趋

传统价目板的缺陷如此明显，敏锐的从业者早已开始思考对策。近年来，全球连锁餐饮品牌积极的尝试将商业显示器用作点餐价目板，并取得了非常理想的展示效果

有专业咨询公司对数字餐牌的投资回报率进行了长期的跟踪调研和数据分析，结果如下：使用数字餐牌的店面，平均销售额上涨5%~15%，个别单品推荐使该单品的销售额上涨63%。

为何数字餐牌能挣钱

在已知的研究当中，数字餐牌被认为能降低店面运营成本、提升店面销售额、提升店面环境以及消费体验

降低店面运营成本

更换菜单不再需要支付传统海报印刷、运输和更换安装的费用；不再需要为了捕获眼球，铺天盖地的张贴海报，数字餐牌通过动态展示和吸引人的信息，有效的提升品牌关注度，降低每单位受众的转化成本；连锁店面的内容管理效率的提升，相对减少了行政管理成本

提升店面销售额

动态展示直接刺激消费，增加单客销售额，并通过套餐、配餐小食推荐，产生关联销售；针对高利润产品，用最有效的推荐形式，吸引顾客；橱窗中安装数字海报，吸引过往顾客关注，增加进店率；还可以介入第三方的广告销售，比如饮品广告、电影广告、手机App广告等

提升店面环境以及消费体验

数字餐牌展现丰富的屏幕内容，降低顾客对排队等待时间的感知；在消费区域，对环境进行渲染，提升对顾客的吸引力；丰富的信息和娱乐内容，增加店面的活力与感召力；加入互动和社交媒体的元素，可以显著改变顾客的消费体验。

数字餐牌的未来

由于数字餐牌的收益不断被印证，越来越多的连锁品牌认同了这个选择。显然，数字餐牌全面替代传统静态价目板只是一个时间问题。而如何更好的应用数字餐牌，为餐厅带来更多收益，则是先驱者们所关心的问题

 

餐厅整体解决方案

事实上，国外在解决数字餐牌更换时，已经倾向于提供一整套解决方案。在曼哈顿，一家名为Dee Daa 的泰式连锁餐厅，在店面内4个区域分别架设了不同的数字屏幕：

1）橱窗区动态海报，吸引路人进入餐厅

2）点餐区加入社交媒体元素的数字餐牌，提高客户参与

3）等待区展示特色产品循环，诱导购买

4）就餐区播放泰国和品牌文化信息，提高品牌认知度

智慧型数字餐牌

所谓智慧型数字餐牌，即基于互联网架构的数字餐牌。是一种借助网络，能够随时更换内容，展示互联网信息，与顾客互动的数字餐牌，在未来将帮助经济型连锁快餐从时间效率和品牌影响力中赢得更多竞争优势

麦当劳在新加坡就有过类似的尝试。在新加坡的127家麦当劳门店，基于数字餐牌，通过网络架设起了一个参与性的社区环境。在超过42吋的屏幕上同步播放视频源、广告、售票业务和体育赛事直播，用户通过发送指定信息或者触摸屏互动，可以进行票务购买

在赛事期间，该项被命名为“At-Life”的项目，为麦当劳带来了40%的营业收入提升。

然而当前普遍应用的数字餐牌，基于商业显示器和信号收发系统，虽然可以提供互联网入口，但从严格意义上讲，并不属于互联网生态的一部分。

未来的智慧型数字餐牌，不仅仅是一张价目板，将是店铺管理系统的一部分，是互联网的入口，亦是品牌形象的展示窗口。它带来的是全新的服务方式，是餐厅从下而上的数字革命

 

完美完成价目板任务

动态展示菜单，更好到达顾客

特别展示促销产品

售罄餐品及时更新在餐牌上，提高点餐效率

 

组成店铺管理系统

与点餐系统对接，实现自助消费

与后厨系统对接，实时管理库存

总分店分级管理，通过餐牌系统管理店铺

 

与顾客真正建立连接

互动行为，提高参与度

接入社交媒体，提高品牌影响力

 

塑造品牌形象

服务效率提高，带来满意度提升

多屏幕环境营造，提升消费体验

数字化消费环境，更得年轻消费者喜爱

数字化时代，到处都是屏幕和感应设备，餐厅朝着数字化管理方向发展，已是不可逆的潮流。采用数字餐牌，本身就是一种提升品牌核心竞争力的战略行为。要么紧跟时代，要么停留在当前，而你的竞争对手绝不会停滞不前