中国餐饮市场的规模庞大，如今餐饮门店数量超过800万家；从业人数超过3千万人次，餐饮业成为国民第三大产业。2018年餐饮界发生了什么大事呢？
这一年，我们看到火锅届翘楚“海底捞”在香港骄傲地敲钟上市，成功踏入资本市场
这一年，我们也看到了“瑞幸咖啡”只用7个月的时间就卖出了1800万杯咖啡，成为第一个8个月时间市值就超20亿美金的中国公司；
这一年，我们还看到了喜茶、奈雪的茶激战正酣，小吃品类在全国商业综合体中的崛起
但是激烈的竞争也伴随着越来越多问题的出现
中式快餐集体“断电”、网红餐厅难逃“3个月倒闭”魔咒、外卖平台压榨餐企，苦不堪言……
《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。
2019年面对不确定，餐饮企业如何活下去？
今天谈一谈，2019年餐饮行业将走向何方？
餐饮+互联网逐渐成标配
在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度
另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升
餐厅智能化程度越来越高
目前已经出现高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家以机器人送菜出名的餐厅，随着互联网技术、智能技术的应用，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从线上推广、点餐、下单、送菜实现了自动化，最终完成手机支付。
像海底捞推出的AR智能迎宾、智能叫号、一方面可减少人工成本，提高餐厅效率，另一方面，又能吸引顾客关注，是一个非常好的营销点
品牌化、粉丝化、数据化
很多优秀的餐饮企业，就是败在品牌没有说出价值。没有品牌，餐饮企业就不能竖起一个鲜明的旗帜
没有粉丝，就没有客流，没有数据，一切都是空谈，纸上谈兵必须要付诸于实践，所有的决策都没有可靠的依据，只能像无头苍蝇一样乱窜
餐饮人可以利用互动营销屏形成自己的粉丝圈
各类电子餐牌可以帮你树立更好的品牌形象，可以说，品牌化发展必将成为未来餐饮行业的趋势，人们就餐的时候也会更加偏向于品牌餐饮
“健康餐饮”餐厅备受青睐
随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提升，预示着不止要吃得美味还要吃得健康，低油、少盐、低(无)糖等用餐需求越来越多
也有人开始关注餐饮门店的卫生环境问题，像海底捞为了让食客安心，利用智能设备，打造后厨直播，让顾客直接在屏幕上就可以实时观看后厨环境，吃得放心
未来餐饮市场上的竞争将会越来越激烈，餐饮人必须时刻留意行业最新动态，不断创新升级，跟着行业的潮流走，否则将只能忍痛出局！
