如今，“免费”一词的群众效应在营销中还是非常简单粗暴又立竿见影的。从超市的试吃、电商的七天无理由退货到APP的限时免费使用，很多行业纷纷利用“免费”做噱头带来一波又一波流量。
但餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念，很少餐饮店愿意尝试提供免费菜品。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗？
如何正确使用“免费”
核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多火锅店都在用，就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多饭店，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品（一般凉菜较多）作为免费菜品，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
幸运顾客可以免单
每天设置定量的免单名额以及金额，会吸引顾客早早前来争取幸运名额，就算争取不到，他们也可能不会再重新考虑去哪里就餐，反正也是吃饭，就这家了~
所以商家可以设置一些幸运规则，比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠；再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
每天少收几单的钱，却能吸引来更多的顾客。
在特定的时间内免费
这个套路比较温情，比如顾客生日当天就餐可享受免费或优惠，特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。如此一来也凸显了餐厅的文化情怀，顾客好感加分。 再比如一些烧烤店在每天晚上的某个时间段就餐可以享受优惠或折扣。不仅可以说明自家店“食材新鲜，日清日结”，而且变相促销，吸引顾客特地在时间段内前来就餐。
餐厅除了正确使用“免费”作为引流噱头之外，还应该作出哪些其他相应的布局呢？
餐厅营销的N+1套路
主打菜品开路
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
特色菜品推荐
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示近期顾客点餐最多的5到10道菜品。
利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客发朋友圈宣传立可享受5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
办理会员卡的技巧
想要黏住顾客，就得让顾客充值。那如何让顾客充值呢？
尽量站在顾客的角度去占便宜。
例如，你说充值500元送100元，顾客肯定不愿意直接充值，但顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他充值的可能性就提升了。
而且会员卡设置每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客洞悉。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
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